Czas na dynie...

Halloween minęło jesień w pełni a jak jesień to obowiązkowo w kuchni pojawia się dynia. A z nią różne dania obiadowe i nie tylko.

 Zupa krem z dyni z grzanką

Składniki:
-litr bulionu warzywnego
-miąższ z dyni (około 1kg)
-cebula biała
-marchewka
-2 żabki czosnku
-łyżka masła
-olej
-łyżka startego imbiru
-sól, pieprz, kurkuma
-curry 1/2 łyżeczki
-1/2 szklanki białego wytrawnego wina
-wiejski chleb
-żółty ser kawałek
-szynka plasterek


Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na oleju, dodajemy przeciśnięty czosnek. Dynię kroimy w kosteczkę,  i wrzucamy do cebuli, zalewamy winem i dusimy pod przykryciem aż zrobi się miękka. W tym czasie do gorącego bulionu wrzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę i gotujemy ją. Gdy dynia zmięknie wrzucamy całość do bulionu, przyprawiamy i miksujemy na gładki krem. Dodajemy łyżkę masła i jeszcze raz ewentualnie doprawiamy. Zostawiamy na gazie do zagotowani. Wiejski chlebek posypujemy startym żółtym serem i słodką papryką, dodając kawałeczek szynki wstawiamy do kombiwaru lub piekarnika.

Placki z dyni z sosem ogórkowo-bazyliowym:
Składniki:
-dynia
-4 ziemniaki
-sól, pieprz
-2 jajka
-3-7łyżek mąki
-2 ząbki czosnku
-zioła prowansalskie
-jogurt naturalny mały
-3 łyżki majonezu
-bazylia świeża
-zielony ogórek

Placki:
Dynie obieramy, wydrążamy środek z pestkami i zcieramy na tarce o grubych
oczkach, następnie wyciskamy ją jak się da najlepiej. Ziemniaki obieramy i utcieramy na małej tarce, mieszamy to razem dodając jajko, mąkę, sól, dużo pieprzu.Ciasto dokładnie mieszamy ( jeśli jest za luźne trzeba dodać jeszcze mąki). Obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na złoto – brązowy kolor.
Sos:
Jogurt, majonez mieszamy razem, dodajemy wcześniej startego na małej tarce zielonego ogórka, dodajemy bazylię, mieszamy. Doprawiamy solą, czosnkiem, pieprzem i ziołami.

Franko...

Zapiekanka z tortelinkami

Składniki:
-tortellini (pół opakowania)
-pomidor
-bazylia świeża
-kalafior
-kukurydza
-czerwona cebula
-ser żółty
-sól, pieprz, zioła prowansalskie
-pół szklanki bulionu
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki śmietany 12%
-papryka słodka


Tortellini gotujemy, kalafior również podgotowujemy by zrobił się miękki. Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, do tego cebulkę czerwoną. W żaroodpornym naczyniu wysypujemy warstwami po trochu, tortellini, pomidory, cebulkę, kalafiora, kukurydzę na zmianę doprawiając lekko każdą z warstw, na wierzchu kładziemy kilka plastrów żółtego sera i posiekaną bazylię, całość zalewamy sosem, który robimy z bulionu, 2 łyżek majonezu, dużej ilości papryki czerwonej słodkiej i 2 łyżek śmietany 12% i wstawiamy do piekarnika na 15min. na 180st.

Kanapka z kurczakiem i sosem berbecue na ciepło.

Składniki:

• filet z kurczaka
• 2długie bułki
• pomidor, 2 liście sałaty
• kilka plasterków ogórka, rzodkiewka
• majonez, sos berbecue
• żółty ser

Fileta smażymy pokrojonego na drobno, bułkę przecinamy na pół układamy na niej fileta, polewamy sosem barbecue i przykrywamy plasterkami sera. Wstawiamy do kombiwaru lub piekarnika do stopienia sera. Później układamy warzywa polewamy sosem i majonezem i gotowe.

Ostatnie smaki lata ciasto malinowe....

Składniki: 

• ciasto francuskie
  
• 20 dag mali
• śmietana 30%
  
• 2 łyżki cukru pudru
  
• galaretka malinowa
  

Ciasto francuskie pieczemy w piekarniku w formie wg swojego uznania na 20 min 180st.
Śmietanę ubijamy i dodajemy łyżkę cukru pudru, Galaretkę robimy wg przepisu na opakowaniu i studzimy, Ciasto studzimy układamy maliny i zalewamy galaretkę czekamy ąz zastygnie ( w lodówce) potem nakładamy ubitą śmietanę i na to maliny wstawiamy do lodówki.

Zawijasy z cukini...

Składniki:

• cukinia
• filet z kurczaka
• marchewka
• pieczarki 10dag
• przyprawa do gyrosa, sól, pieprz, słodka papryka,
• 15 dag żółtego sera
• kukurydza z puszki

Cukinie kroimy w długie plastry, sparzamy i lekko smażymy by zmiękła (aby się mogła swobodnie zawijać). Kurczaka kroimy w paski i smażymy w przyprawie, marchewkę również w paski i gotujemy by zmiękła. Ser kroimy w plastry pół resztę zostawiamy by zetrzeć na tarce, pieczarki na drobno. W cukinie zawijamy pasek kurczaka, marchewkę, ser i pieczarkę, wspomagając się wykałaczkami jeśli trzeba, układamy w żaroodpornym naczyniu i wstawiamy do piekarnika na 150 st na 15 min. Posypując przyprawami, solą i pieprzem. 5min przed końcem posypujemy całość resztką startego sera ( jeśli używaliśmy wykałaczek wyciągamy je) ja posypałam jeszcze kukurydzą i cebulką bo akurat miałam na zbyciu w lodówce. ;)

sushi

W sklepie promocja na składniki, więc i ja musiałam spróbować wkońcu choć wielkim zwolennikiem nie jestem i chyba nie zostane, mimo promocji koszt tego dania wyszedł baaaardzo duży:
Składniki:
-nori
-imbir w zalewie
-ryż do sushi
-wasabi
-marchewka
-ogórek zielony
-łosoś w plastrach
-mata bambusowa

Ryż myjemy staranie kilkaktronie zmieniając wodę. Odstawiamy na około 30min po tym czasie gotujemy na wolnym ogniu około 10-15min. do czasu aż się zagotuje potem skręcamy i gotujemy jeszcze kilka minut. Uwaga trzeba mieszać by się nie przypalał. Doprawiamy solą i cukrem. Na macie bambusowej układamy listek nori i smarujemy 2/3 ryżem później układamy swoje wybrane dodatki i zawijamy, tak z każdym rulonem, później kroimy je na kawałki 4-5 z jednego rulonu.

Imieninowy placek Franczeska

Trochę chęci i inwencji i można wymyślić placek na poczekaniu.
Składniki:
-biszkopt (gotowy spód lub upieczony)
-galaretka truskawkowa
-kilka truskawek
-śmietana 30%
-cukier puder 2 łyżki
-mleczna czekolada
-śnieżka
-3/4 szklanki mleka
-paczka draży kokosowych i czekoladowych
-czekoladowe literki

Biszkopt pieczemy bądź kupujemy spody, polecam upieczenie świeży puszysty najzwyklejszy biszkopt, który przekrawamy na pół, kładziemy jedną połówkę na spód. I robimy masę numer 1 :
śmietanka 30%
2 łyżki cukru pudru
galaretka truskawkowa
kilka truskawek (mogą być mrożone)
Śmietanę ubijamy i słodzimy, galaretkę rozpuszczamy uwaga w niecałej szklance wody, studzimy i czekamy aż zacznie zastygać (by to przyspieszyć należy włożyć naczynie do zimnej wody). Później mieszamy ze śmietaną, układamy truskawki na biszkopcie i zalewamy masą wsadzamy do lodówki do zastygnięcia (w gruncie rzeczy dzieje się to bardzo szybko, magiczna moc żelatyny w galaretce). W tym czasie kroimy czekoladę mleczną na drobno, i ubijamy śnieżkę z mlekiem.
Po zastygnięciu układamy biszkopt na który wysypujemy mleczną czekoladę pokrojoną na drobno i przykrywamy białą pierzynką ubitej śnieżki. Całość dekorujemy biszkoptami wokół zawiniętymi w wstążkę by nie odpadły i nadały ładny wygląd całości ( gdy zbyt odpadają można wspomóc się również rozpuszczoną galaretką, namaczamy i przyklejamy ;)) a górę zdobimy według własnego uznania, ja użyłam czekoladowych literek oraz draży.