Śniadanie inczej, czyli jajko w cieście francuskim.

Jajka w cieście francuskim
Składniki:

• 4 jajka
• ciasto francuskie
• szynka 2 plasterki pokrojone w kostkę
• 2 łyżki startego sera żółtego
• sól, pieprz

Miseczkę smarujemy masłem bądź oliwą, wycinamy ciasto francuskiego duże kwadraty, i układamy do miseczek wbijamy jajko solimy, pieprzymy i dodajemy troszkę szynki i troszkę sera. Wstawiamy do piekarnika, bądź kombiwaru na 15 min na 180 st. i śniadanie gotowe.

Święta, Święta, Święta

Czekoladowe pierniczki świąteczne!

Składniki na kilka blaszek pierniczków:

• 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 180 g masła
• 1 jajko
• 3/4 szklanki płynnego miodu
• 55 g gorzkiej czekolady, połamanej

Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól - wymieszać i przesiać. W garnuszku umieścić masło, melasę, czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Odłożyć do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła. Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i zmiksować. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) przełożyć do naczynia, zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 - 2 godziny (lub dłużej). Pobyt w lodówce powinien sprawić że masa stężeje i nie będzie się kleiła. Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmować z lodówki i wałkować na grubość około 3 mm lub grubsze. Wykrawać dowolne kształty. Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut (grubsze odrobinę dłużej). Wystudzić i udekorować.

 

Cynamonowe ciasteczka świąteczna raz!

Składniki na około 30 - 40 sztuk ciastek:

• 180 g masła, zimnego
• 90 g cukru pudru
• 230 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 płaska łyżka cynamonu
• 40 g skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub mąki ryżowej

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę. Po schłodzeniu, ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać różne wzory wedle uznania. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy (ciasteczka praktycznie nie rosną). Piec w temperaturze 180ºC przez 12 - 15 minut. Wystudzić.

 

Dodatkowo:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru
• Czekolada mleczna
• Kolorowe posypki
• Srebrne perełki
• Lukrowe gwiazdki
• Opakowanie m&m
• Opakowanie precelków

Lukier białkowy robimy ucierając białko z cukrem pudrem na gładką masę. Czekoladę standardowo rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ciasteczka dekorujemy według uznania

Smacznego i wesołych świąt !!

Papryka faszerowana z kuskusem

Składniki:
-7-10 małych papryk czerwonych lub żółtych
-bakłażan
-filet z kurczaka
-marchewka
-pół puszki kukurydzy
-sól, pieprz
-przyprawa do kurczaka,
-oliwa
-papryka słodka
-cebula biała
-papryczka chili
-kuskus (pół szklanki)
-kostka bulionowa drobiowa
-pomidory z puszki całe (ja używam swoich robionych)
-ser feta
-łyżka koncentratu pomidorowego, 2 łyżki śmietany
-czosnek 2 ząbki

Robimy z kostki bulion i zalewamy tym kuskus, odstawiamy, fileta kroimy na drobno i smażymy przyprawiając.  Bakłażana kroimy w kostkę i gotujemy by był miękki. Paprykę sparzamy, wykrawamy środek i zostawiamy "przykrywkę".
Cebulę kroimy na drobno, marchewkę ścieramy na tarce. Kawałki kurczaka, mieszamy z cebulą, marchewką, ugotowanym bakłażanem, kukurydzą i kuskusem i dusimy na małym ogniu, dodając pomidory (miażdżymy ja na papkę) i doprawiamy według swojego uznania.
Wrzucamy posiekaną papryczkę chili, starty czosnek, sól, pieprz, słodką paprykę, śmietanę, koncentrat całość dusimy. Paprykę układamy w naczyniu żaroodpornym do każdej wrzucamy kostkę fety i nakładamy przygotowany farsz, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 15min na 150st. Gotowe

Czas na dynie...

Halloween minęło jesień w pełni a jak jesień to obowiązkowo w kuchni pojawia się dynia. A z nią różne dania obiadowe i nie tylko.

 Zupa krem z dyni z grzanką

Składniki:
-litr bulionu warzywnego
-miąższ z dyni (około 1kg)
-cebula biała
-marchewka
-2 żabki czosnku
-łyżka masła
-olej
-łyżka startego imbiru
-sól, pieprz, kurkuma
-curry 1/2 łyżeczki
-1/2 szklanki białego wytrawnego wina
-wiejski chleb
-żółty ser kawałek
-szynka plasterek


Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na oleju, dodajemy przeciśnięty czosnek. Dynię kroimy w kosteczkę,  i wrzucamy do cebuli, zalewamy winem i dusimy pod przykryciem aż zrobi się miękka. W tym czasie do gorącego bulionu wrzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę i gotujemy ją. Gdy dynia zmięknie wrzucamy całość do bulionu, przyprawiamy i miksujemy na gładki krem. Dodajemy łyżkę masła i jeszcze raz ewentualnie doprawiamy. Zostawiamy na gazie do zagotowani. Wiejski chlebek posypujemy startym żółtym serem i słodką papryką, dodając kawałeczek szynki wstawiamy do kombiwaru lub piekarnika.

Placki z dyni z sosem ogórkowo-bazyliowym:
Składniki:
-dynia
-4 ziemniaki
-sól, pieprz
-2 jajka
-3-7łyżek mąki
-2 ząbki czosnku
-zioła prowansalskie
-jogurt naturalny mały
-3 łyżki majonezu
-bazylia świeża
-zielony ogórek

Placki:
Dynie obieramy, wydrążamy środek z pestkami i zcieramy na tarce o grubych
oczkach, następnie wyciskamy ją jak się da najlepiej. Ziemniaki obieramy i utcieramy na małej tarce, mieszamy to razem dodając jajko, mąkę, sól, dużo pieprzu.Ciasto dokładnie mieszamy ( jeśli jest za luźne trzeba dodać jeszcze mąki). Obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na złoto – brązowy kolor.
Sos:
Jogurt, majonez mieszamy razem, dodajemy wcześniej startego na małej tarce zielonego ogórka, dodajemy bazylię, mieszamy. Doprawiamy solą, czosnkiem, pieprzem i ziołami.

Franko...

Zapiekanka z tortelinkami

Składniki:
-tortellini (pół opakowania)
-pomidor
-bazylia świeża
-kalafior
-kukurydza
-czerwona cebula
-ser żółty
-sól, pieprz, zioła prowansalskie
-pół szklanki bulionu
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki śmietany 12%
-papryka słodka


Tortellini gotujemy, kalafior również podgotowujemy by zrobił się miękki. Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, do tego cebulkę czerwoną. W żaroodpornym naczyniu wysypujemy warstwami po trochu, tortellini, pomidory, cebulkę, kalafiora, kukurydzę na zmianę doprawiając lekko każdą z warstw, na wierzchu kładziemy kilka plastrów żółtego sera i posiekaną bazylię, całość zalewamy sosem, który robimy z bulionu, 2 łyżek majonezu, dużej ilości papryki czerwonej słodkiej i 2 łyżek śmietany 12% i wstawiamy do piekarnika na 15min. na 180st.

Kanapka z kurczakiem i sosem berbecue na ciepło.

Składniki:

• filet z kurczaka
• 2długie bułki
• pomidor, 2 liście sałaty
• kilka plasterków ogórka, rzodkiewka
• majonez, sos berbecue
• żółty ser

Fileta smażymy pokrojonego na drobno, bułkę przecinamy na pół układamy na niej fileta, polewamy sosem barbecue i przykrywamy plasterkami sera. Wstawiamy do kombiwaru lub piekarnika do stopienia sera. Później układamy warzywa polewamy sosem i majonezem i gotowe.

Ostatnie smaki lata ciasto malinowe....

Składniki: 

• ciasto francuskie
  
• 20 dag mali
• śmietana 30%
  
• 2 łyżki cukru pudru
  
• galaretka malinowa
  

Ciasto francuskie pieczemy w piekarniku w formie wg swojego uznania na 20 min 180st.
Śmietanę ubijamy i dodajemy łyżkę cukru pudru, Galaretkę robimy wg przepisu na opakowaniu i studzimy, Ciasto studzimy układamy maliny i zalewamy galaretkę czekamy ąz zastygnie ( w lodówce) potem nakładamy ubitą śmietanę i na to maliny wstawiamy do lodówki.

Zawijasy z cukini...

Składniki:

• cukinia
• filet z kurczaka
• marchewka
• pieczarki 10dag
• przyprawa do gyrosa, sól, pieprz, słodka papryka,
• 15 dag żółtego sera
• kukurydza z puszki

Cukinie kroimy w długie plastry, sparzamy i lekko smażymy by zmiękła (aby się mogła swobodnie zawijać). Kurczaka kroimy w paski i smażymy w przyprawie, marchewkę również w paski i gotujemy by zmiękła. Ser kroimy w plastry pół resztę zostawiamy by zetrzeć na tarce, pieczarki na drobno. W cukinie zawijamy pasek kurczaka, marchewkę, ser i pieczarkę, wspomagając się wykałaczkami jeśli trzeba, układamy w żaroodpornym naczyniu i wstawiamy do piekarnika na 150 st na 15 min. Posypując przyprawami, solą i pieprzem. 5min przed końcem posypujemy całość resztką startego sera ( jeśli używaliśmy wykałaczek wyciągamy je) ja posypałam jeszcze kukurydzą i cebulką bo akurat miałam na zbyciu w lodówce. ;)

sushi

W sklepie promocja na składniki, więc i ja musiałam spróbować wkońcu choć wielkim zwolennikiem nie jestem i chyba nie zostane, mimo promocji koszt tego dania wyszedł baaaardzo duży:
Składniki:
-nori
-imbir w zalewie
-ryż do sushi
-wasabi
-marchewka
-ogórek zielony
-łosoś w plastrach
-mata bambusowa

Ryż myjemy staranie kilkaktronie zmieniając wodę. Odstawiamy na około 30min po tym czasie gotujemy na wolnym ogniu około 10-15min. do czasu aż się zagotuje potem skręcamy i gotujemy jeszcze kilka minut. Uwaga trzeba mieszać by się nie przypalał. Doprawiamy solą i cukrem. Na macie bambusowej układamy listek nori i smarujemy 2/3 ryżem później układamy swoje wybrane dodatki i zawijamy, tak z każdym rulonem, później kroimy je na kawałki 4-5 z jednego rulonu.

Imieninowy placek Franczeska

Trochę chęci i inwencji i można wymyślić placek na poczekaniu.
Składniki:
-biszkopt (gotowy spód lub upieczony)
-galaretka truskawkowa
-kilka truskawek
-śmietana 30%
-cukier puder 2 łyżki
-mleczna czekolada
-śnieżka
-3/4 szklanki mleka
-paczka draży kokosowych i czekoladowych
-czekoladowe literki

Biszkopt pieczemy bądź kupujemy spody, polecam upieczenie świeży puszysty najzwyklejszy biszkopt, który przekrawamy na pół, kładziemy jedną połówkę na spód. I robimy masę numer 1 :
śmietanka 30%
2 łyżki cukru pudru
galaretka truskawkowa
kilka truskawek (mogą być mrożone)
Śmietanę ubijamy i słodzimy, galaretkę rozpuszczamy uwaga w niecałej szklance wody, studzimy i czekamy aż zacznie zastygać (by to przyspieszyć należy włożyć naczynie do zimnej wody). Później mieszamy ze śmietaną, układamy truskawki na biszkopcie i zalewamy masą wsadzamy do lodówki do zastygnięcia (w gruncie rzeczy dzieje się to bardzo szybko, magiczna moc żelatyny w galaretce). W tym czasie kroimy czekoladę mleczną na drobno, i ubijamy śnieżkę z mlekiem.
Po zastygnięciu układamy biszkopt na który wysypujemy mleczną czekoladę pokrojoną na drobno i przykrywamy białą pierzynką ubitej śnieżki. Całość dekorujemy biszkoptami wokół zawiniętymi w wstążkę by nie odpadły i nadały ładny wygląd całości ( gdy zbyt odpadają można wspomóc się również rozpuszczoną galaretką, namaczamy i przyklejamy ;)) a górę zdobimy według własnego uznania, ja użyłam czekoladowych literek oraz draży.

Grzanki, grzanki, grzanki

Jedno z moich ulubionych przekąsek, szybko smakowicie i różnorodnie.
Dziś grzanki w jajku:
Bagietkę kroimy na kromki, wstawiamy na 5 min do piekarnika posypując przyprawą, jajka rozbijamy w misce grzanki obtaczamy jak kotlety i podsmażamy na patelni aż jajko się zetnie. Nakładamy szynkę, pomidora, majonez i co tam mamy w lodowce i gotowe.

i grzanki z pastą z tuńczyka:
Cebulkę kroimy na drobno i sparzamy, rzodkiewkę kroimy na drobno lub ścieramy na grubym tarku tuńczyka mieszamy na drobno z rzodkiewką, drobno posiekaną bazylią cebulą i resztą składników, bułkę kroimy na kanapki wstawiamy do piekarnika na 5min na 180st posypując przyprawą złociste grzanki. Pomidora kroimy na plasterki i paprykę i gotowe.